Эмульгирование

Эмульгирование — это процесс получения эмульсий. Осуществляется диспергированием одной жидкости в другой (например, механическим перемешиванием) или конденсацией, т. е. выделением капельно — жидкой фазы у пересыщенных паров, растворов и расплавов. Для получения эмульсий применяются различные смесители — гомогенизаторы, коллоидные мельницы.

Широко используется ультразвуковое эмульгирование. Оно позволяет получать высокодисперсные, однородные и химически чистые эмульсии. Скорость эмульгирования и качество получаемой эмульсии зависит от интенсивности и частоты ультразвука, температуры, давления, наличия растворенных газов.

Кавитационные процессы в ультразвуковом поле помогают преодолеть барьер несмачиваемости и получать эмульсии с размерами частиц менее 1—5 мкм. Эмульсии с таким малым размером частиц устойчивы и не расслаиваются в течение нескольких часов, суток и даже месяцев.

Области применения ультразвукового эмульгирования:

• В производствах, связанных с механической обработкой металлов, где эмульсии используются в качестве охлаждающих и смазывающих жидкостей, также для получения красок, лаков и т. д.
• В фармацевтической промышленности. Полученные эмульсии быстро всасываются в организм при любом способе введения, смягчают раздражающее действие лекарственных веществ на слизистые оболочки.
• В пищевой промышленности при производстве маргарина, кетчупа, майонеза и т. д.
• В парфюмерной промышленности при производстве ароматических эмульсий и т. д.